Ostern im Jagdschlössl – Striezelrezept | Schloesslpost

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Ostern im Jagdschlössl – Striezelrezept

Geschrieben von Lisi am 3.März 2010
Abgelegt unter: Schlösslpost

Ostern ist mit Sicherheit eine der schönsten Zeiten des Jahres. Die Vöglein zwitschern, die ersten Blumen trauen sich langsam heraus und recken ihre Köpfe genüsslich der Sonne entgegen.
Bei uns gibt es traditionell zu Ostern immer Osterstriezel und hier das “geheime” Rezept aus der Schlösslküche:

75 dag Mehl
300 ml Milch
8 dag Zucker
1 Packerl Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eidotter
abgeriebene Schale einer halben (kleinen) Zitrone
1 Esslöffel Zitronensaft
3 dag Germ
10 dag Butter
2 dag Rosinen

Überzug:

Ei zum Bestreichen
Splittermandel
Hagelzucker/Staubzucker

So wird es gemacht:

Die Milch wird aufgewärmt (lauwarm). In der einen Hälfte der Milch wird der Germ aufgelöst und die andere gibt man in eine Schüssel. Gemeinsam mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Eidottern und der Zitronenschale wird die zweite Hälfte der Milch mit dem Küchenmixer vermischt. Danach gibt man diese Mischung, den Zitronensaft und den Germteig mit Milch zum Mehl und rührt es mit einem Kochlöffel langsam um

Danach wird die Butter hinzugegeben und der Teig so lange geknetet, bis er sich von der Schüssel oder dem Backbrett löst. Aus dem fertig hergerichteten Teig kann man jetzt einen Striezel, einen Kranz oder Sonstiges formen.

Das Backrohr wird auf 200 °C vorgeheizt und der Striezel/Kranz auf ein Backblech mit Backpapier gelegt. Nun wird gewartet, bis er sich auf das doppelte Volumen ausgedehnt hat. Nun kann man ihn mit dem Ei bestreichen und ihn mit Mandeln und Zucker nach Lust und Laune verzieren.